Em se não, duas palavras, o "se" pode ser:
· Conjunção subordinativa condicional e o "não", advérbio de negação. Exemplos: "Espero que ele venha, mas, se não vier, pouco poderei fazer" e "Se não gostar, pode devolver o produto". Há sempre a idéia de condição. Tal conjunção pode ser substituída por "caso": "Caso não venha, pouco poderei fazer" e "Caso não goste, pode devolver o produto". Há ainda uma terceira possibilidade de substituição, com emprego do gerúndio: "Espero que ele venha, mas, não vindo, pouco poderei fazer" e "Não gostando, pode devolver o produto".
· Conjunção subordinativa integrante e o "não" continua advérbio de negação. Exemplos: "Perguntei-lhe se não gostaria de sair" (nesta oração, o "não" pode ser suprimido e o sentido geral da frase não se altera. Leia mais, a esse respeito, em Você sabia? n.º 26) e "Diga se não é verdade o que falei" (aqui, o "se" pode ser substituído por "que").

Senão pode ter vários sentidos, como abaixo:
· De outro modo, do contrário, caso contrário - "Vá logo, senão me arrependo" e "Estude bastante, senão você não terá sucesso". (conjunção)
· Mas, mas sim, porém - "Silvinha não é garota de ficar em diversões, senão de levar a sério os estudos" e "Eu não quis criticar, senão ajudá-lo". (conjunção)
· A não ser, mais do que, além de - "Ele não o comprará, senão por bom preço" e "Não há senão 20 passageiros a bordo". (preposição)
· Mas também (em correlação com "não só" ou "não apenas") - "Alguns são não só cínicos, senão desonestos" e "Os aliados tentaram não apenas cooptar mais parlamentares, senão os chantagear". (conjunção)
· Defeito, mancha - "Li todo o texto e só encontrei um senão" e "Não há nenhum senão em sua vida pública". Neste caso, é substantivo e vem precedido de artigo, pronome, numeral, etc.

Leia mais em:
Dicionário de questões vernáculas, de Napoleão Mendes de Almeida.
100 dúvidas de português, de José De Nicola e Ernani Terra.
Tirando dúvidas de Português, de Odilon Soares Leme.

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